dressing med honning, ansjos og mynte

Denne dressing er god til grillede grøntsager og kylling. Der skal være den rigtige balance mellem surt, sødt og salt.

---

70 g honning, 4 ansjosfileter, 3 spsk rødvinseddike, 2 spsk fiskesauce, 1 dl friske mynteblade, 1/2 dl olivenolie og friskkværnet peber.

---

Kog honningen i en gryde ved svag varmen indtil den karamelliserer, men uden at den brænder på. Tilsæt ansjosfileter til sidst og lad dem smelte med i honningen. Tilsæt eddiken og opløs den i honningen. Lad blandingen køle helt af.

Tilsæt fiskesauce til blandingen og blend sammen med mynten. Smag til med peber og eventuelt lidt mere eddike for at få den rette sur-søde balance.